Bazga,jagode i slatka sjećanja..

Ovih dana vrijeme je bazge,njenog branja i pravljenja soka.To je tako tradicionalno kod nas,sjećam se kada sam bila mala obično nas je bilo puno malih na selu,bili smo uz velike na branju bazge.Kako su njezini grmovi uvijek robusni,u širini i visini,mi bismo brali one najniže cvjetove koje bismo dohvatili i onda obavezno takmičenje tko će ubrati najkrupniji cvijet..Bilo je dovikivanja hej vidi moj jedan cvijet je težak punu kilu,e..vidi moj ne mogu ga prenijeti do korpe.!!...Njezin slatkasti intenzivni miris lagano bi nas opijao,a njezina žuta pelud padala bi nam po kosi,vratu,licu..kada bi smo s vraćali kući hihotali smo se onakvi žuti i umorni od branja..

E onda nadalje uslijedilo bi pravljenje soka,to su mama,teta,baka bile zadužene za taj dio posla,kada bi sirup bio spreman za punjenje u boce,obično se cijela količina radila u velikoj emajliranoj šerpi,onda bi smo opet mi mali stigli sa malim šalicama od kave,grabeći sok iz šerpe ,netko ga je pio tako nerazrjeđenog,netko bi ipak dodao vode..Znali smo biti potpuno uljepljeni od  toga sirupa lice,ruke,kosa,pa  onda trk po dvorištu,a na sirup bi nam se polijepila prašina,bilo je strašno, ali lijepo ...to je bilo neko divno vrijeme..vjerujem da se mnogi od vas mogu poistovjetiti sa ovom pričom.

Od tog vremena datira i ovaj recept za meni najbolji i najdraži sok od bazge po kojem je pravljen sok dugi niz godina,recept slijedi ovako 44 kom cvijeta bazge natopiti sa 15g limunske kiseline u 5 l vode,i ostaviti da odstoji 48 h,bazgu prethodno ne bi trebalo prati.Nakon toga vremena sve procijediti i dodati 5kg šećera i sok iscjeđenog 1 kg limuna, zajedno sa jednim konzervansom,ostaviti na sobnoj temperaturi da se otapa šećer uz povremeno miješanje.Kada je šećer potpuno otopljen sipati sirup u čiste boce i dobro ih zatvoriti.
Ovaj sok mi obično ostavljamo neko vrijeme odstajati do prve upotrebe to je oko 2-3 tjedna.
Pomenula sam i jagode uz bazgu,to je neki nerazdvojni duo koji obilježava ovaj period.Tako kako me bazga podjseća na djetinjstvo,podsjeća me i ova jednostavna starinska torta od jagoda i lješnjaka.Pravila sam ju i objavila u prethodnim postovima i evo sada ću staviti i recept za nju,možda će nekome uz koji gutljaj bazginog soka i zalogaj ove torte prizvati sjećanja iz djetinjstva i onu svu toplinu tog vremena upravo kao što je i  meni..

Za biskvit je potrebno: 150 g šećera, 4 žutanjka,sok 1 limuna,10 žlica vruće vode,150 g brašna,snijeg od 4 bjelanjka.
Krema: 1/2 l mlijeka, 4 vrhom pune žlice gustina(škrobnog  brašna),2 žlice griza,1 vanili šećer,60 g tostiranog samljevenog lješnjaka,180 g maslaca,15 g šećera u prahu i oko 200 g jagoda.
Pjenasto umutiti šećer sa žumanjcima,dodati sok limuna,i toplu vodu,zatim primješati brašno i lagano žlicom umiješati snijeg od bjelanjaka.Isipati u podmazani kalup za torte 25 cm promjera,i peći na temp.180.oko 25 min.biskvit ostaviti hladiti.
Za kremu od ukupne količine mlijeka oduzeti 2 dl i njime razmutiti pomiješani gustin,griz i vanili šećer,ostatak mlijeka zakipitii ukuhati prethodnu smjesu.Kuhati dok se ne zgusne,maknuti sa strane i dobro prohladiti.Posebno pjenasto umiješati maslac i šećer u prahu te mljevene lješnjake,postpuno dodavati ohlađenu kremu i dobro sve pjenasto izmiješati.
Biskvit prepoloviti na pola staviti 1/3 kreme i po njoj poslagati prepolovljene jagode,na njih rasporediti drugi dio kreme,preklopiti drugim dijelom biskvita,te ostatkom kreme obmazati cijelu tortu.Po želji ukrasiti ju šlagom i jagodama.Kod mene je u jednostavnoj varijanti samo sa jagodama,tako nam je najfinija..
Prohladite ju i jednostavno uživajte!